茄汁排叉牛柳

时间　20分钟

原料　牛柳300克，春卷皮100克，青豆30克，罗汉笋20克。

调料　葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、白糖、番茄酱、水淀粉、料酒、白醋、植物油各适量。

做法

1. 牛柳洗净，切成薄片，加入精盐、料酒腌5分钟；罗汉笋切成抹刀块。
2. 春卷皮切开，裹成排叉，下入热油锅中炸好，捞出沥油，码放入盘中。
3. 锅中加油烧热，先下入番茄酱、葱末、姜末、蒜末炒香。
4. 再放入牛肉、罗汉笋及调味料炒至熟嫩，用水淀粉勾芡，浇在排叉上即可。