蟹黄蹄筋

时间　25分钟

原料　水发猪蹄筋500克，蟹黄150克。

调料　葱段、姜片各15克，精盐、味精、白糖各少许，酱油、料酒、水淀粉各1大匙，熟猪油3大匙，熟鸡油2小匙，清汤200克。

做法

1. 蹄筋洗净，切段，用沸水略焯，再放入清汤锅中，加入酱油、料酒煮熟，捞出沥干。
2. 锅中加入熟猪油烧至六成热，先下入葱段、姜片炒香，再放入蟹黄、蹄筋炒匀。
3. 然后加入精盐、味精、白糖调味，用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油，即可装碗上桌。