雪里蕻

雪里蕻叶质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，是芥菜的一个变种，因其在大雪覆盖下至春暖冰雪消融时节依然青翠不减，故被称为“春不老”。雪里蕻含有16种氨基酸，其中以谷氨酸含量最多，因此味道格外鲜美。

食物档案

【性味特征】性凉，味辛。

【归经】肺经。

【功效】雪里蕻可促进结肠蠕动，防止便秘；有助于抑制细菌病毒的毒性；促进伤口愈合。

食养妙方

●雪里蕻烧豆腐

原料：嫩豆腐250克，雪里蕻100克，枸杞子少许，植物油、姜末、盐、味精、白糖、水淀粉各适量。

做法：①雪里蕻切碎洗净控干水；豆腐切成小方块；枸杞子用热水泡透备用。②锅中加入水烧开，放入雪里蕻烫熟后捞出挤干水分。③另起锅倒油烧热，放入姜末，倒入水，放入豆腐块用中火烧开。④放入雪里蕻、枸杞子，加盐、味精、白糖烧透，用水淀粉勾芡即可。