17　花椒

Zanthoxylum bungeanum Maxim.

科属：芸香科花椒属

形态特征：落叶小乔木。有小叶，小叶对生，卵形、椭圆形、稀披针形，位于叶轴顶部的叶较大，近基部的叶有时圆形。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色。果紫红色，单个分果瓣散生微凸起的油点。花期4～5月份，果期8～9月份或10月份。

生长习性：喜光，适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土。

观赏价值及园林用途：枝条苍劲、小叶翠绿，香气浓郁，春天盛开的白花和绿野映衬，引人入胜。秋天果红似火，压满枝头，色彩艳丽迷人，极具观赏价值。在地埂埝边、荒坡荒山都能栽植，能够防风固土、绿化和美化环境。

食用方法：中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可炒熟粗磨成粉和盐拌匀为椒盐（一般花椒与盐一起翻炒后再磨粉），供蘸食用。