前言

中国拥有14亿人口，是全球的第二大消费市场，因此国家提出经济内循环的概念，希望通过激活民众的消费需求，使得内需成为经济增长更大的驱动因素。一直以来，餐饮行业是第三产业的主要组成部分，对国民经济的发展起着重要的作用。民以食为天，一日三餐，必不可少，餐饮业的存在是人们美好生活的保障，与社会民生息息相关。

但是，由于餐饮行业门槛较低，行业内的竞争日趋激烈。尤其是在新时代下，有特色的餐厅层出不穷，加上国外餐饮品牌对国内餐饮企业的冲击，餐饮市场的生存空间越来越小。行业内优胜劣汰现象严重，一些中小餐饮企业由于管理、服务等方面的不足，在激烈的市场竞争中惨遭淘汰。现代餐饮企业面临着成本高涨、利润下滑的生存环境。

同时，在餐饮行业，消费者的消费意识不断升级，对于餐饮食品的多样性、个性化以及消费体验等方面的要求不断在提高，传统餐饮面临着客流量不断流失的压力。不过，在传统餐饮行业不景气的情形下，电商的异军突起似乎又为国内餐饮业提供了新的契机。

如今，随着互联网的深入发展，越来越多的餐饮企业进入互联网浪潮中，都想在网络餐饮领域占有自己的市场份额，餐饮电商的竞争也逐渐进入了白热化状态。如何拥抱互联网大环境，运用互联网思维，依托互联网大数据发展自己的餐饮事业，便成了许多餐饮经营者思考的问题。

基于此，我们组织编写了《餐饮管理与经营全案—互联网思维创新餐饮管理和运营模式》一书。本书从互联网思维下的餐饮变革导入，分三个部分进行了编写。具体内容：第一部分（互联网思维创新之系统智能化）包括智能餐饮管理系统，智能点餐系统建设，智能结算系统建设，智能厨房显示系统建设，外卖业务系统建设，食品安全管控系统建设；第二部分（互联网思维创新之营销多样化）包括微博营销，微信公众号营销，短视频营销，会员大数据营销，APP营销，外卖平台营销；第三部分（互联网思维创新之服务品质化）包括营造优化服务环境，精心制作餐饮菜单，不断创新餐饮菜品，严格保证菜品质量，尽量满足顾客要求，实现智能化服务，提供人性化服务，打造特色化服务。

本书以浅显易懂、平实幽默的语言风格，通过大量翔实的案例，阐述了餐饮管理与经营的基本理念，可作为餐饮管理人员培训教材、专业培训机构或旅游学院的学生教材。另外，本书也适合作为餐饮企业员工手边便携书，随时翻阅学习。

在本书的编写过程中，由于笔者水平有限，疏漏之处在所难免，敬请读者批评指正。

本书还得到了深圳职业技术学院学术著作出版基金资助，在此深表感谢！

编著者