‘点菜礼节’

西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同，中餐是所有菜品共享，而西餐是各吃各的，因此点菜在西餐中是非常重要的一件事情，绝对不能在餐桌上把菜叉过来叉过去的分食，这是不文雅的行为，如果真的想与他人分享食物，可以在点菜前告知侍应者，那么，服务人员会在厨房内先把食物分成两份，然后再上菜。

在点菜时，宴客者通常会将点菜权交给宾客，且长辈先于晚辈，女性先于男性。最重要一点，未经过宴客者的同意而擅自点用最贵的菜式，或者点两道主菜，都是一种很不礼貌的行为。还有，全套西餐餐点是不需要全部点完的，点太多却吃不完反而失礼，只要能品尝到西餐的精髓就可以了，切忌浪费。

‘点酒礼节’

在西餐厅里，点酒时，千万不要硬装内行，会有精于品酒的调酒师拿酒单来，对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，那么主调酒师会帮忙挑选。如果主菜若是肉类，应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨点杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒来饮用，是惬意的享受。切记饮酒勿过量，更不要闹酒、劝酒或划酒拳，因为这些行为会影响他人用餐，有失文雅。

‘喝汤的方式’

①喝汤时，背脊要挺直，脸不可朝下。西洋有句俗语说：“想惹人嫌，不妨喝汤弄出声”，原因就是这样的。喝汤时，汤匙要横拿，略略倾斜，以汤匙前端慢慢地靠近嘴边，目的是把汤倒入嘴里。

②喝汤时，需由内往外舀，右手拿汤匙，左手按住盘缘是最基本的姿势。不过，汤的分量尚多时，毋须由最里侧舀向外侧。舀起后，汤匙底部先在盘缘轻擦一下，再送至嘴里，否则汤汁极易滴落桌面。

‘喝酒的姿势’

酒类服务通常是由服务员负责将少量的酒倒入杯中，先让客人鉴别一下品质是否有误，只须把它当成一种形式，喝一小口并回答GOOD即可。接着，侍者会过来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上，由待者去倒酒。

正确的喝酒姿势是用手指握杯脚，为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

喝酒时，绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯，让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。

‘美食的吃法’

在西餐里，对于如何享用美味佳肴，用什么方法来食用，都是很讲究的，现简单介绍几种菜肴的食用方法。

1 鱼肉的吃法

一般餐厅常会备有专用的汤匙。先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖刺入一半即可，然后将鱼的上半身挑开，从头开始，将刀叉在骨头下方往鱼尾方向划开，再把针骨剔掉，并挪到盘子的一角，最后把鱼尾切掉，以从左至右的顺序边切边用汤匙食用。

2 肉类的吃法

把鸡腿和鸡翅用刀叉从连结处分开，然后用叉子稳住鸡腿（鸡脯或鸡翅），再用刀把肉切成适当大小的片，而且每次只能切2～3片。吃肉排时，用叉子或尖刀插入牛肉、猪肉或羊肉排的中心，如果排骨上有纸袖，你可用手抓住，再来切骨头上的肉。

3 蔬菜的吃法

吃芦笋时，若带有汤汁，可先切块，再用刀叉取食。西红柿除了用来做沙拉外，都可以用手拿着吃。如果土豆条里有汁，那样的话就要使用叉子。小土豆条也可拿着吃，但用叉会更好。如果土豆条太大，就用叉子叉开，用叉子叉着小块蘸食。

4 面包的吃法

先将面包撕块，再用左手拿来吃。吃硬面包时，可用刀先把面包切成两半，再撕块来吃。切勿像用锯子似地切割面包，应先把刀刺入面包的一边，切时可用手将面包固定，避免发出声响。

5 甜点的吃法

吃冰淇淋一般使用小勺。如果与蛋糕或馅饼一起吃，或作为主餐的一部分，就要使用一把甜点叉和一把甜点勺。吃水果馅饼通常要使用叉子，如果主人为你提供了一把叉子和一把甜点勺，那么就用叉子固定馅饼，用勺挖着吃。