原料：红鲤鱼1条，番茄250克，蒜苗段适量。
调料：蒜蓉、精盐、白糖、水淀粉、色拉油各适量。
做法：
1.将红鲤鱼去鳞、去腮、除内脏，洗涤整理干净，加入精盐腌好，再放入热油中煎香；番茄去蒂、洗净，切块备用。
2.锅中留底油烧热，先下入蒜苗、蒜蓉炒香，再添入适量清水，放入鲤鱼、番茄、精盐、白糖煮至熟透，然后用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。
技术关键
先把收拾干净的鲤鱼放热油锅内煎上颜色，再用小火烧煮至熟透。
