泡豇豆拌兔丁

40min

原料：净兔腿500克，泡豇豆100克。

调料：葱段、姜片各5克，精盐、白糖各1/3小匙，鸡精、味精、白酱油各1/2小匙，五香粉、绍酒、香油各2小匙。

做法：

1　将兔腿洗净，放入沸水锅中，加入五香粉、姜片、葱段、绍酒煮熟，捞出晾凉，去骨取肉，切成小丁备用。

2　将泡豇豆切成小粒，放入沸水中焯烫一下，捞出冲凉，沥干待用。

3　将兔肉丁、泡豇豆装入盆中，先加入精盐、白酱油、味精、鸡精、白糖拌匀，再淋上香油，即可装盘上桌。

泡豇豆本身带有盐分，所以加工好的菜肴不要加入过多的盐分。