原料 荷兰豆450克，鲜香菇30克。
调料 葱花、蒜片各10克，精盐、白糖各1小匙，味精1/2小匙，料酒、葱姜水各2小匙，蚝油、水淀粉各1大匙，植物油300克（约耗30克）。
做法
1. 将荷兰豆择洗干净，搌干水分，放入四成热油锅中略滑一下，捞出沥油。
2. 将香菇去蒂，洗净，片成薄片。
3. 锅中加少许底油烧热，先下入葱花、蒜片炒出香味，再放入荷兰豆、香菇、蚝油炒匀。
4. 然后加入精盐、料酒、白糖、葱姜水翻炒至入味，调入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入明油，即可出锅装盘。
