葱香牛扒

时间　20分钟

原料　牛脊肉500克，香葱150克，蛋清1个。

调料　姜末、蒜片各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，淀粉1大匙，植物油750克（约耗30克）。

做法

1. 牛里脊肉洗净，去除筋膜，切成大薄片，用少许精盐腌渍一会儿，再用蛋清、淀粉上浆；香葱洗净，切成小段。
2. 锅中加油烧至四成热，放入牛肉片滑散，炸至略干时捞出，沥干油分。
3. 锅中留少许底油烧至六成热，先下入香葱段、姜末、蒜片炒出香味，再加入精盐、味精、肉片翻炒均匀，出锅装盘即可。