酱香腰豆

口味：咸鲜嫩香

时间：90分钟

原料：干腰豆200克。

调料：精盐2大匙，味精1小匙，白糖100克，酱油1大匙，老汤1000克，酱料包1个（葱2棵，姜1块，小茴香10克，肉蔻8克，八角2粒，陈皮、草果、香叶各3克）。

制作步骤：

1.锅上火烧热，放入白糖及少许清水，用小火熬至暗红色。

2.再加入500克清水煮沸，出锅倒在碗中晾凉成糖色。

3.干腰豆用清水浸泡12小时至软，捞出沥干。

4.锅置火上，加入适量清水和腰豆烧沸，煮约5分钟，捞出放入冷水中过凉，沥干水分。

5.净锅置火上，添入老汤，放入酱料包烧沸，倒入炒好的糖色，加入酱油、精盐、味精煮沸。

6.放入腰豆，用小火酱煮约1小时至腰豆熟烂，捞出腰豆。

7.净锅置火上，滗入少许煮腰豆的酱汁，加入白糖煮至浓稠。

8.放入腰豆，颠锅使酱汁紧裹腰豆表面，即可出锅装盘。