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No.22 咸烧白
开胃、增强免疫力
原料：
五花肉350克，芽菜100克，糖色10毫升，八角3个，花椒10粒，干辣椒5个、姜片适量
调料：
老抽5毫升、料酒10毫升，盐、鸡粉、白糖各3克，食用油适量
做法：
1 锅中注入适量清水，放入五花肉，加盖煮熟。
2 取出煮熟的五花肉，在肉皮上抹上糖色。
3 锅中注油烧热，放入五花肉，炸至肉皮呈暗红色后捞出。
4 将五花肉切片，装入碗内，淋入老抽、料酒，加盐、鸡粉拌匀。
5 肉皮朝下，将肉片叠入扣碗内，放入八角、花椒、干辣椒。
6 起油锅，倒入姜片煸香，倒入芽菜拌匀，加干辣椒炒出辣味，加鸡粉、白糖调味。
7 芽菜炒熟，放在肉片上压实。
8 蒸锅注水，放上食材，加盖，中火蒸40分钟至熟。
9 揭盖，将食材倒扣在盘中即可。