幼儿营养与饮食

1．幼儿每天的营养需要量是多少？

到了幼儿期，孩子的活动范围日益扩大，活动量剧增。所以孩子需要补充足够的热能及各种营养素来满足自己生长发育的需要。

那么，幼儿每天的营养需要量应该是多少呢？

根据人体对营养物质的需求，3岁幼儿每天应摄入总热量约1200千卡，蛋白质约30克，脂肪占摄入总热量的35%，碳水化合物约占摄入总热量的60%，1～3岁幼儿每日需钙600毫克，铁9毫克，维生素A约1000国际单位。将上述营养要求折合成具体食物，一般是：主食（米饭、馒头等）100～200克，鱼、肉、蛋类食品大约100克，菜类及水果150～300克。由于奶制品中含有较丰富的营养物质，且味道鲜美，故可在正餐外，加250～500毫升奶。若小儿生长速度较快，身高超过一般小儿，那么就要相对提高其营养补充量，以满足其生长发育的需要。

由于幼儿的胃容量较小，消化能力较弱，而各种营养物质的需要量又相对成人多，因此幼儿需要少量多次进餐。一般每日需安排“3餐1点”，于晚间睡前1～2小时加1次配方奶或牛奶，以保证幼儿每日的营养需求。

2．幼儿需要常吃哪些食物？

提供热能的主要食物还是谷类。1～3岁的幼儿已经可以消化、吸收谷类，因此幼儿可以吃米饭、馒头等主食。带馅的包子、饺子、馄饨等食物也比较受幼儿欢迎。幼儿应避免吃油炸类食品。海产品、奶制品、肉类、蛋类等能够提供较优质的蛋白质、脂溶性维生素及微量元素。尤其是鸡蛋，营养价值高，易于消化，是幼儿首选的副食品。豆制品是我国的传统食品，营养丰富，是优质蛋白质的来源之一。

蔬菜富含维生素和无机盐，尤其是橙色或绿色蔬菜，如小白菜、冬瓜、胡萝卜等都具有较高的营养价值。水果（如西瓜、苹果、橘子、香蕉、葡萄、枣）和干果不仅营养价值高，且很受幼儿欢迎。

有些幼儿极喜爱吃糖或巧克力，这是不可取的。巧克力的主要成分是糖和脂肪。脂肪在胃内停留时间较长，可使幼儿产生饱腹感，进而影响食欲，妨碍正常进食，久而久之会使幼儿的生长发育受到一定的影响。

3．烹调幼儿食物时应注意什么？

食物烹调制作的方法应适应幼儿的生理特点，这样才有利于食物的消化及营养的吸收，有利于幼儿的生长发育。那么，怎样才能做到合理烹调食物呢？

1 要注意小和巧。无论是做馒头，还是做包子，一定要做得小巧。因为幼儿食量比成人小，如果做得馒头大，幼儿势必吃不完，小一些就可减少剩食的问题。巧，就是让幼儿好奇，引起食欲。米饭要做得烂、软，粗粮要做成糊状，以适应幼儿的咀嚼能力。蔬菜和肉类要切成细丝、小片、小丁，以防幼儿嚼不烂就咽下，造成恶心、呕吐。鱼类要去刺、去骨，谨防鱼刺卡在幼儿喉咙处。不宜给幼儿进食油炸、刺激性大或粗纤维较多的食物。

2 注意食物的色、香、味。色，即蔬菜、肉类的本色或调料的色彩，如做腐乳烧肉时，腐乳会使肉变成红色；不加调料时，应尽量保持食物的本色。香，即在保持食物本身的香味基础上，再加上调料的作用，使鱼、肉、蛋、菜各具其香。味，幼儿喜欢美味、可口的菜肴，如糖醋、红烧的菜肴等。

3 保存营养素。烹制新鲜蔬菜时应急火快炒，少放盐，尽量避免维生素C被破坏。蛋类要热食，有利于蛋白质的消化和营养素的吸收。对富含脂溶性维生素的蔬菜，炒时应适量多放油，如炒胡萝卜比生吃胡萝卜更能提高对胡萝卜素的吸收率。

4．如何安排幼儿的饮食？

幼儿期是宝宝生长发育的关键时期。膳食营养一定要平衡，比例要合适，要合理安排吃饭的时间和进餐的次数。下面是2～3岁幼儿的食谱表，可酌情参考：

方案一：

早餐：大米粥，鸡蛋面饼。

午餐：软米饭，肉末炒胡萝卜，虾皮紫菜汤。

加餐：奶，饼干。

晚餐：肉末碎青菜面。

方案二：

早餐：玉米面粥，小烧饼，蒸蛋羹。

午餐：软米饭，红烧鱼，炒青菜，西红柿鸡蛋汤。

加餐：豆浆，饼干。

晚餐：馒头，炒绿豆芽，青菜肉丸汤。

方案三：

早餐：奶，面包夹果酱。

午餐：豆沙包，小米粥，猪肝炒黄瓜。

加餐：水果，小蛋糕。

晚餐：软米饭，油菜炒香菇，海米冬瓜汤。

5．如何培养幼儿良好的进食习惯？

一些幼儿不好好吃饭，甚至需要家长端着饭碗到处追着喂。造成这种情况的一个主要原因就是幼儿没有养成良好的饮食习惯。那么，如何培养幼儿良好的进餐习惯呢？

1 适时训练幼儿自己使用杯、勺、筷子。

2 做好饭前准备工作，如上厕所、洗手。不要让幼儿边吃边玩，为幼儿营造安静、愉悦的进餐环境。

3 饮食要定时、定量，每日除3餐外，可有2次加餐，不要随意给幼儿糖果、冷饮等零食。

4 每次不要给幼儿太多食物，吃完后再添，避免幼儿养成剩饭菜的不良习惯。幼儿模仿性强，吃饭时成人要做好榜样，不要在幼儿面前谈论某种食物的优劣，以免让幼儿养成挑剔饭菜的不良习惯。

5 不要在吃饭前或吃饭时责备孩子。如果孩子过了进食时间（一般每次进食时间为20～30分钟）还没有吃完饭，经家长多次耐心劝导后，孩子还是故意拖延吃饭时间，此时家长可将饭菜拿走。不要因为孩子这顿没吃饱，就给孩子吃零食，否则会让孩子养成不好好吃正餐，专吃零食的坏习惯。

6．如何提高幼儿的食欲？

目前，幼儿偏食、挑食、厌食的情况较为普遍。长期下去，这样势必影响幼儿的正常生长发育。那么，家长怎样做才能提高幼儿的食欲呢？

1 不要在幼儿面前谈论哪种食物好吃，哪种食物不好吃。家长应当着孩子的面，大口大口地吃孩子平时不爱吃的食物，给孩子起到表率的作用。

2 创造良好的饮食环境。可让孩子与家人一起吃饭，或者与食欲好的孩子一起吃饭，并鼓励孩子向其他孩子学习。

3 改善烹调方法，注意食物的色、香、味、形，常变换花样，注意食物的多样化。

4 控制两餐间零食的量及加餐的数量。

5 多带孩子外出游玩，增加孩子的户外活动量，让孩子有饥饿感，这样孩子吃起饭来会格外香甜。

6 补充铁、锌等微量元素，并可采用中医疗法提高孩子的食欲。

7．幼儿与成人的营养需求有什么不同？

幼儿的生长发育速度迅速，对各种营养物质的需求量较多，而消化功能尚未成熟，消化、吸收能力差。幼儿与成人营养需求的不同之处是既要满足幼儿生长发育的需要，又要适应幼儿的消化能力。

8．幼儿的能量需求有什么特点？

幼儿的能量需求包括五个方面，即基础代谢、生长发育、运动、食物的特殊动力、排泄所丢失的热量。

1 基础代谢：小儿基础代谢旺盛。年龄越小，基础代谢越旺盛，所需的热量越高。

2 生长发育：生长发育也需要热量。

3 运动：活动量大的幼儿需要的热量多些，活动量小的幼儿需要的热量少些。

4 食物的特殊动力：是指摄食后，食物经胃肠道消化、吸收、转运所需要的热量。年龄越小，食物的特殊动力需要的热量越多。

5 排泄所丢失的热量：人们解大小便时都会丢失热量。

9．蛋白质有什么作用？

蛋白质的作用是维持生命的基础，修补新生组织，促进生长发育，调节生理功能，供给能量。幼儿对蛋白质的需要量较成人多。

各年龄组小儿每日所需蛋白质的量为：0～6个月9克，7～12个月20克，1～2岁25克，3～5岁30克，6岁35克，7～8岁40克，9岁45克。蛋白质的来源主要有动物蛋白，如鸡、鸭、鱼、肉、奶类；植物蛋白，如大豆等各种豆制品。

10．脂肪有什么作用？

脂肪的主要功能是供给机体能量，维持机体的各种机能。幼儿对脂肪的需要量占每天所需总热量的25%～35%，每天每千克体重需要4～6克脂肪。脂肪补充不能过多或过少，过多易导致幼儿腹泻、胃口不佳、食欲缺乏、消化不良；过少可影响幼儿生长发育，使幼儿体重减轻、消瘦、皮肤干燥、感染等。

11．植物油与动物油有什么不同？

一般认为植物油的营养价值比动物油高，因为植物油中必需脂肪酸的含量高，而必需脂肪酸不能在身体内合成，只能从食物中摄取；必需脂肪酸的熔点低，常温下呈液态，容易被消化、吸收。植物油中脂溶性维生素的含量较低。动物油以饱和脂肪酸为主，含胆固醇较高，脂溶性维生素的含量较高。

12．糖具有什么作用？

糖（碳水化合物）的主要作用是供给机体能量，是机体能量的主要来源，可以促进生长发育，是人体主要器官（如心、脑、肝）的养料，还可以帮助脂肪充分氧化。幼儿每日对糖的需要量占每天所需总热量的50%～65%。糖主要来源于乳类、谷类、水果等。

13．为什么不宜吃过多的甜食？

吃过多的甜食可使体重迅速增长，日久可致肌肉松弛、面色苍白、虚胖，呈泥膏型体质。

另外，经常吃甜食，易使血糖浓度一直处于高水平，缺乏饥饿感，影响其他食物的摄入，时间长了会造成营养不均衡。

吃过多的甜食可引起肥胖，成年后易患高血压、糖尿病、冠心病等。

甜食中的糖过多，容易在口腔中滞留，被细菌发酵产酸后，腐蚀牙齿的珐琅质，引起龋齿。

14．维生素有什么作用？

维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类营养素，它既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是调节人体新陈代谢的重要物质。因为维生素在人体内不能被合成或合成的数量不足，所以尽管人体对维生素的需要量很少，也必须经常从食物中摄取维生素。那么维生素的摄入量是不是越多越好呢？答案是否定的。因为有些维生素（脂溶性维生素，如维生素A、维生素D等）在体内蓄积过多可产生有害的影响，甚至导致人体出现中毒症状，所以千万不能过量服用这类维生素。

15．维生素A有什么作用？

维生素A的作用是在视网膜上的杆体细胞中与视蛋白结合成视紫质和视蓝质，这两种物质是人在暗光中视物所必需的。维生素A还可维持上皮组织的完整，增加皮肤黏膜的抵抗力。

缺乏维生素A可引起夜盲症。此病的症状是人在黑暗中看不清东西。维生素A主要来源于动物肝脏、牛奶、奶油、蛋黄等动物性食品中，还存在于绿色蔬菜和黄色水果中。

16．过量摄入维生素A有什么害处？

过量摄入维生素A会引起中毒。

1 急性中毒：成人摄入过量维生素A可引起中毒，主要有头痛、呕吐、烦躁、嗜睡等症状。小儿维生素A急性中毒时，有前囟隆起、头围增大、视神经乳头水肿等症状。

2 慢性中毒：长期摄入过量维生素A可引起慢性中毒。中毒症状轻重与摄入量多少不成正比，其临床表现有：皮肤粗糙、瘙痒、脱屑，毛发干枯易脱落，口唇破裂易出血。指甲易碎，甚至出现颅内压升高。儿童可有厌食，体重不增加，骨头肿胀、疼痛等症状。

17．维生素B1有什么作用？

维生素B1，又称硫胺素，它的主要作用是参与人体中碳水化合物的代谢。人体缺乏维生素B1时，容易导致消化不良，气色不佳，手脚不灵活，多发性神经炎。富含维生素B1的食物有谷类、坚果、豆类、动物内脏、瘦肉等。如果长期吃精大米或精白面，很少吃其他食物的话，就可能引起维生素B1缺乏。因此，幼儿的饮食应注意粗细搭配（粗粮和精米搭配），不要常吃精米、精面。另外，不要过分浸泡、淘洗大米，采用蒸或煮的烹调方法，都有助于减少对维生素B1的破坏。

18．维生素C有什么作用？

维生素C参与人体内的多种代谢过程，包括细胞、组织的形成和修复；保持牙龈健康，强壮血管，控制感染，促进伤口愈合；增强人体免疫系统的功能，抵御病毒的侵袭；促进吸收食物中的铁和钙。

19．维生素D有什么作用？

维生素D能促进钙、磷的吸收，促进牙齿和骨骼的发育，防止佝偻病的发生。维生素D不仅与人体对钙的吸收利用和骨骼健康有关，还与部分肿瘤、糖尿病、高血压等疾病有关。

维生素D可经阳光照射，由人体自身合成。所以幼儿要适当晒太阳，以促进自身合成维生素D。维生素D还可来自动物性食物，如动物肝脏，尤其是从深海鱼肝中提炼的鱼肝油。蛋黄、奶、酵母和干香菇中也含有少量的维生素D。

20．维生素E有什么作用？

维生素E具有抗氧化功能。儿童缺乏维生素E，可能会造成肌肉薄弱、视网膜病变、溶血性贫血、神经退行性病变、小脑共济性失调等。早产儿更应该注意补充维生素E。维生素E广泛存在于植物油、小麦胚芽、坚果、豆类及其他谷类。肉类、鱼类、水果及蔬菜中维生素E的含量较少。维生素E不稳定，在储存及烹调过程中均会有损失。每天食用的烹调用油和坚果基本就可以满足幼儿对维生素E的需求。

21．锌有什么作用？

锌是维持人体健康所必需的微量元素，它参与人体的各种生命活动。由锌构成的各种酶，在参与能量代谢及抗氧化的过程中发挥着重要作用。

如果处于生长发育期的儿童、青少年缺锌，易导致发育不良。锌缺乏严重时，将会使儿童智力受损。

缺锌易导致味觉失常，出现厌食、偏食，甚至异食癖。一般缺锌的孩子会出现咬玩具、衣襟、书本、指甲等物品的情况，但极少吞食。有的孩子吞食异物并形成习惯后，即形成异食癖。如果不让其吞食异物，孩子就会情绪忧郁，焦躁不安。

锌元素是胸腺发育的必需营养素。只有锌充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T细胞，促进机体的免疫功能。

缺锌易使性成熟推迟，性器官发育不全，日后第二性征发育不全，女性月经不正常或停止。

锌对眼睛有益。人体对维生素A的吸收离不开锌的作用。维生素A平时储存在肝脏中，当人体需要时，它就由肝脏转移到血液中，这个过程是靠锌来完成“动员”工作的。

缺锌可影响皮肤健康，使皮肤出现粗糙、干燥等现象。缺锌还会导致伤口愈合速度变慢，容易发生感染。

锌是维持脑功能正常所必需的微量元素。人的神经活动受各种递质的调节，许多递质与锌有关。

22．铁有什么作用？

在人体内，铁的作用可不小，它是制造血红蛋白不可缺少的原料，堪称“造血功臣”。缺铁容易导致细胞免疫功能缺陷，宝宝抵抗力差，容易生病；影响组织、器官功能，易使宝宝食欲降低；稍一运动就会呼吸急促、心跳加速，甚至诱发贫血性心力衰竭；身体摄氧能力下降，造成脑组织缺氧，易疲劳、注意力不集中、记忆力减退、烦躁不安，对周围环境不感兴趣。

富含铁的食物主要有红肉及动物肝脏，比如牛肉、羊肉、猪肉，猪肝、牛肝、鸡肝等。绿叶菜中也含有铁元素，比如菠菜、紫菜等。

23．铜有什么作用？

铜可参与机体的氧化还原过程；与组织的呼吸、铁的利用有关；与红细胞的生成及皮肤、毛发的正常色泽有关。缺铜能引起贫血、中性粒细胞减少、骨质疏松、生长发育缓慢等。缺铜的原因主要有铜供应不足、吸收障碍。含铜的食物有动物肝、肉、鱼、核桃、黄豆等。

24．碘有什么作用？

碘的作用是参与合成甲状腺素。甲状腺素能加速细胞内的氧化过程，使人的基础代谢率提高；促进蛋白质的合成和肠道对糖的吸收；促进脂肪的分解利用；促进骨细胞、软骨细胞的分化发育；促进钙、磷在骨中沉积；增加心肌收缩力及肠蠕动。

碘缺乏易影响幼儿的生长发育，导致幼儿长骨发育障碍，身材矮小，智力低下，所以缺碘的幼儿易患呆小症。碘缺乏的人易得单纯性甲状腺肿大，即通常所说的“大脖子病”。为了孩子的健康，家长一定要注意给孩子补充碘。

含碘丰富的食物主要有海藻类，例如海带、紫菜等。

25．什么是牛奶过敏？

牛奶过敏是指个别人喝牛奶以后会出现较严重的过敏反应，如严重的湿疹、荨麻疹、腹泻等，甚至过敏性休克。因为牛奶中含有的异体蛋白，可引发过敏反应。遇到这类情况，应停止喝牛奶，换用其他代乳品，如专为过敏体质幼儿准备的配方奶粉等。

26．什么是平衡膳食？

所谓平衡膳食是指根据不同年龄段的生理需要，对各类食物进行合理的调配，力求使各种营养素的供给满足机体的需求，并符合适当的比例，不致发生某些营养素过多或过少的情况，也就是指膳食的搭配要满足和适合人体对各种营养素的需要。

27．怎样给幼儿加餐？

幼儿的乳牙已陆续萌出，消化功能也日趋成熟，但咀嚼能力及消化吸收能力仍较弱。所以幼儿的饮食仍不能同成人的饮食完全一样，应有其特性。幼儿饮食正从以乳类为主逐渐转变为以谷物为主，加上鱼、肉、蔬菜等。由于幼儿的活动量逐渐增大，生长发育快，因此一日三餐不能满足幼儿需要，必须在三餐之间加两次餐。加餐的量不必太大，但食物要精一些，可以在上午加配方奶，下午加水果、饼干、蛋糕等，食物品种可以多样化。

28．孩子为什么不爱吃饭？

孩子为什么不爱吃饭呢？家长应了解一下孩子不爱吃饭的原因。先请医生仔细检查一下，看孩子是否患有慢性疾病，例如肝炎、结核病、肠道寄生虫病等。排除疾病的因素，就应从以下方面寻找原因：

1 孩子有不良的饮食习惯，不能按时、定量进餐，吃过多零食。孩子的胃容量是有限的。若孩子不断地吃零食，胃总是不能完全排空，总处于半充盈状态，孩子总没有饥饿感，也就没有食欲。即使强迫孩子吃饭，也只能事与愿违，甚至形成恶性循环，让孩子更加不爱吃饭。因此，家长一定要注意，在餐前不能给孩子吃太多零食。

2 微量元素缺乏也可引起孩子厌食、偏食，不爱吃饭。缺锌可引起孩子厌食，缺铁也会导致孩子食欲缺乏。

3 孩子在室外活动的时间少。有些孩子一天不出门，或一出门就被抱着或坐车，这使孩子的活动量很小。孩子的活动量小，食物消耗就少，孩子没有饥饿感，吃起饭来也不会觉得香甜。

29．幼儿不爱吃青菜，家长应该怎么办？

幼儿不爱吃青菜，尤其是含维生素较多的绿叶菜，如油菜、芹菜等，家长应该怎么办？

幼儿不爱吃青菜，是因为青菜不易被嚼烂，再加上烹调后味道不佳，就很难引起幼儿的食欲。所以家长要考虑到幼儿的口腔咀嚼习惯及胃肠道消化、吸收功能的特点，为幼儿精心准备膳食。蔬菜要切成细丝、小片、小丁，以防幼儿嚼不烂。烹调时，急火快炒，注意保持蔬菜的色、香、味，引起幼儿的食欲，使幼儿愿意吃蔬菜。

有的家长问：孩子爱吃水果，水果能否取代蔬菜？答案是否定的。蔬菜中所含的微量元素、维生素，尤其是丰富的纤维素，是一些水果不能取代的。所以，家长务必采用多种办法，激发孩子吃蔬菜的兴趣，使孩子养成良好的饮食习惯。

30．如何补充DHA？

DHA，二十二碳六烯酸，是一种不饱和脂肪酸。人体自身不能合成DHA，必须从外界获取。DHA是大脑和视网膜的重要组成成分，它的主要作用是促进大脑和视力的发育。

虽然DHA对人体的作用很大，但是并非多多益善！因为人体对于DHA的需求量特别少。如果长期、大量补充DHA，还会增加肾脏的代谢负担，反而不利于健康。

纯母乳喂养的宝宝不需要额外补充DHA。建议提供母乳的妈妈保证足够的DHA摄入量。纯奶粉喂养的宝宝也基本不需要额外补充DHA，因为配方奶粉中含有强化的DHA，宝宝能摄入充足的DHA。宝宝开始添加辅食后，可以通过调整膳食补充DHA。富含DHA的食物有鱼类、藻类、贝类、蛋黄等。若宝宝吃不到富含DHA的食物，再考虑DHA的补充剂。

31．蛋类有哪些营养价值？

可供食用的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等，经常食用的是鸡蛋。蛋类的结构基本相似，营养成分大致相同。鸡蛋是优质蛋白质的来源，其蛋白质含量为13%左右，脂肪含量约10%～15%，碳水化合物含量较低；维生素含量丰富，种类较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C；矿物质含量为1%～1.5%，其中以磷、钙、铁、锌含量较高。鸡蛋所含的脂肪、维生素和矿物质主要集中在蛋黄。

蛋类蛋白质的营养价值很高，优于其他动物性蛋白。蛋黄中的脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主，磷脂含量也较高，胆固醇集中在蛋黄。蛋黄中含有卵黄高磷蛋白，对铁的吸收有干扰作用，故蛋黄中铁的生物利用率较低。

32．幼儿该喝什么水？

市场上，各种各样的水：矿泉水、纯净水、蒸馏水、离子水……那么幼儿究竟该喝什么水？

1 白开水。白开水是烧沸的水。水开后，继续加热30～60秒，就能达到较好的消毒目的，供人饮用。

水是人体必需的营养素之一，是良好的润滑剂和溶剂。白开水进入人体后容易透过细胞膜，参与新陈代谢，具有调节体温、输送营养、清洁内脏、护肤等作用，可增强免疫功能，提高机体的抗病能力。习惯喝白开水的人，体内的乳酸堆积较少，不容易产生疲劳感。

2 喝阴阳水、老化水有害健康。阴阳水有两种：一种是指将生水与开水混合后的水；另一种是指将这种混合后的水重新烧开的水，也称回锅水。阴阳水可能含有各种病原微生物，被人饮用后可能引起各种肠道疾病。回锅水中亚硝酸盐含量比较高。经常饮用回锅水会使亚硝酸盐在体内积聚，引起肝、肾和神经系统慢性中毒。亚硝酸盐还是一种公认的致癌物。常饮用含亚硝酸盐的水有致癌危险。

老化水包括千滚水和死水。千滚水是指沸腾了很长时间的水，包括反复煮沸的水。千滚水中亚硝酸盐等成分的含量很高。久饮千滚水会干扰人的胃肠功能，造成机体缺氧，并有致癌的危险。死水是指长时间贮存不动的水，其中的有毒物质会随着水的贮存时间延长而增加。常饮死水会使儿童的新陈代谢速度明显减慢，影响生长发育。

3 不宜喝含酒精或咖啡因的饮料。酒精是在肝脏中被分解代谢的。幼儿的肝脏发育尚不健全，饮用含酒精的饮料对肝脏有害。酒精对大脑、神经系统也有害，可抑制大脑的兴奋性，使记忆力、注意力和理解能力减弱，使儿童的生长发育受到影响。

咖啡因，有利尿作用，会造成体液丢失；对儿童的记忆力有干扰作用。经常饮用含咖啡因的饮料还可引起心悸和心律不齐。

4 不宜过量饮用果汁、碳酸饮料。果汁、碳酸饮料的含糖量较高。幼儿经常喝这类饮料会影响食欲，增加患龋齿的危险，还可能导致糖摄入过多，引起肥胖。果汁富含维生素，但不能过量饮用，更不能用果汁代替水。过量饮用果汁可引起幼儿慢性非特异性腹泻。

33．幼儿吃冷饮时应注意什么？

在炎热的夏季，冷饮成了孩子们消暑、降温的最爱。冷饮不仅能消暑解渴，还可减轻孩子因暑热产生的烦躁情绪，保持良好的精神状态。但是，幼儿经常大量地吃冷饮会影响食欲，对健康不利。

1 过多地食用冷饮有害健康。冷饮中含有大量的油脂和白糖。过量食用冷饮会使血糖升高，刺激下丘脑饱食中枢，产生饱腹感，从而引起食欲缺乏，影响正常进餐。吃大量的冷饮还会冲淡胃液，影响消化与吸收。冷饮的温度一般比人体胃的温度至少要低30℃。这么大的温差会使胃黏膜下的血管急剧收缩，导致胃黏液层变薄，使胃失去天然的保护屏障，导致胃的防卫能力下降。

长此以往，幼儿容易患慢性胃炎，出现胃痛、呕吐等消化道症状。食欲缺乏，进食减少，会引起各种营养物质的吸收障碍，从而导致营养不良，影响幼儿生长发育。

2 婴儿应禁食冷饮，幼儿少吃冷饮。冷饮中含有稳定剂、食用香料等化学物质。婴儿过早地接触这些化学物质，会导致过敏。冷饮的低温可损伤婴儿稚嫩的胃黏膜。此外，婴幼儿喉部血管表浅，大量食用冷饮后可刺激喉部血管，使之充血、水肿。严重的喉头水肿可导致喉痉挛，阻塞气道，引起呼吸困难，甚至窒息。所以，幼儿应少吃冷饮，最好不要吃冷饮。

3 饭后不能马上吃冷饮。最好等饭后一段时间再吃冷饮，以避免忽冷忽热对胃肠道造成的刺激。患消化道疾病时，幼儿最好不要进食冷饮，以免加重消化道疾病的症状。

34．什么是饮食金字塔？

所谓的饮食金字塔是指进食各种食物的比例由多到少依次为谷类食物（馒头、米饭、面条、面包等），蔬菜和水果，奶、鱼、肉、豆制品，油、盐、糖，从下到上排列呈金字塔形。膳食对健康的影响是长期的结果。幼儿需要养成良好的饮食习惯，并坚持不懈，才能充分体现饮食金字塔的作用。