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蘸水豆腐
√少油 √低卡 √少糖 √低脂 √优质蛋白
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原料
① 卤水豆腐1块,大约350克;
② 鸡汤1碗,大约400毫升;
③ 小米椒2根;
④ 大蒜2~3瓣,老姜2片;
⑤ 盐1茶匙;
⑥ 生抽、老抽、香醋各大半瓷勺;
⑦ 韭菜2根,切成碎末;
⑧ 小葱和香菜各3根左右,切成碎末,葱花和香菜的分量分别大约为韭菜的1.5倍;
⑨ 花椒油大约1茶匙,可以根据自己的喜好增减,喜欢吃辣的人可以再加一点儿辣椒油。
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步骤
1. 焯豆腐
焯豆腐的目的主要有两个:一是去掉豆腐里多余的水分,二是去掉豆腥味。把切成大约1厘米厚的豆腐放入沸水中,加1茶匙盐(图中分量外),煮30秒左右捞出,沥干并放凉。
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2. 调蘸料
把小米椒、蒜瓣、老姜都切碎,和其他调料混合均匀后,最后拌入韭菜末、葱花和香菜,把焯好的豆腐蘸入这份调料即可食用。
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