莲藕

存放时应保持莲藕的完整，以免营养流失和腐烂。

【药典精要】《本草纲目》记载：莲藕可补中养神，除百病。常服，轻身耐老，延年益寿。并除寒湿，止脾泄久痢。

【释名】又名菡萏、芙蕖。它的根是藕，果实是莲。

【气味】生性寒，熟性温，味甘，入心、脾、肺经。

【主治】清热凉血，散瘀止泻，健脾生肌，开胃消食，益血止血，辅助治疗肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种出血。

药……用

单方治病

肺结核咳嗽：莲藕洗净压碎，加入姜汁、盐、糖等调匀服用。每日2～3次。

醉酒：莲藕榨汁，每次服50毫升。

本草附方

治鼻出血不止：藕节捣汁服，并滴入鼻孔。

天然养生

养心安神：鲜藕200克，鲜莲子100克，桂圆干30克，将莲藕切成薄片放锅中，加入莲子与水，用小火煮熟，再加入桂圆干即可食用。

⊙养生药膳

生津止渴。

莲藕甘蔗汁：莲藕100克，甘蔗200克。将莲藕洗净，刮皮，切成薄片；将甘蔗去皮，洗净，切成细条。莲藕、甘蔗一同放入榨汁机中，榨出后兑入适量的白开水饮用，以补充人体所需水分，同时避免过甜。

健脾开胃、增进食欲。

藕圆：藕300克，糯米200克，植物油、白糖各适量。将藕去皮去节洗净，放入锅中煮，待煮至烂熟时捞起，捣烂如泥；糯米洗净，煮成烂米饭，捣黏成粑，拌入藕泥，做成丸子。锅中放油烧至五成热后，下丸子入油锅中炸至金黄色，捞起沥油。锅中加白糖水，煮沸后，将炸好的丸子加入糖水中，小火煨煮片刻，待糖水收干时起锅。

食……用

营养师提醒

藕含有较高的营养价值，可补益气血，增强人体免疫力。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散瘀之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。

⊙美味食谱

糖醋莲藕：莲藕1节，料酒、盐、白糖、醋、植物油、香油、花椒、葱花各适量。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。锅中放油烧热后，投入花椒，炸香后捞出；再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、盐、白糖、醋，继续翻炒；待藕片成熟，淋入香油即成。

⊙选购与存储

购买莲藕时宜选藕节肥大短粗、色偏白、每节两端细小而中间肥胀、表面鲜嫩、不烂不伤、不带尾的。

切开后的莲藕氧化，致使营养素流失，也容易腐烂。所以存放时最好保持莲藕的完整。

⊙餐桌宜忌

生活小窍门

将新鲜的莲藕汁涂在衣服上的酱油迹处，10分钟后清洗，可轻松洗去酱油痕迹。