菜蕨

Callipteris esculenta（Retz.）J.Sm.ex Moore et Houlst.

·形态特征 多年生草本。植株高矮不等，根状茎直立，密被鳞片，鳞片狭披针形，褐色，边缘有细齿；叶簇生；能育叶长60～120cm，叶柄长50～60cm，褐禾秆色，基部疏被鳞片；叶片三角形或阔披针形，长60～80cm，宽30～60cm，先端羽裂渐尖，下部1～2回羽裂；羽片12～16对，互生，斜展，下部的有柄，阔披针形，羽状分裂或一回羽裂，上部的近无柄，线状披针形，边缘有齿或浅羽裂；小羽片8～10对，互生，平展，近无柄，狭披针形，两侧稍有耳，边缘有锯齿或浅羽裂（裂片有小锯齿）；叶脉在裂片上羽状，小脉8～10对，斜向上，下部2～3对通常连结；叶轴平滑，无毛，羽轴上面有浅沟，光滑或偶被浅褐色短毛；孢子囊群多数，线形，几生于全部小脉上，达叶缘；囊群盖线形，膜质，黄褐色，全缘。

·食用部位和方法 嫩叶可食，4～5月采摘株高8～10cm的鲜绿的卷状嫩幼叶，洗净，入沸水中焯熟，再用清水洗几遍，蘸酱、炒食、做汤或凉拌均可。

·野外识别要点 本种叶簇生，1～2回羽裂，羽片12～16对，互生，斜展，下部的有柄，上部的无柄；孢子囊线形或短线形，通直或微弯。常生于河边湿地，容易识别。