三鲜炖山药

原料

山药---------400克

香肠---------50克

金华火腿------50克

冬笋---------50克

蒜苗---------少许葱段----------5克

调料

姜片----------5克

精盐---------少许

味精---------少许

鸡精---------少许

胡椒粉-------少许

料酒---------2小匙

熟猪油-------100克

鲜汤---------750克

制作步骤

1 香肠、火腿放入碗内，加入少许料酒，上屉用旺火蒸5分钟，取出火腿、香肠，均切成小块；冬笋洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水；蒜苗择洗干净，切成碎粒。

2 山药去皮，放入清水盆内，加入精盐浸泡10分钟，捞出，切成滚刀块，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出，用清水洗净。

3 锅中加入熟猪油烧至六成热，下入葱段、姜片炒出香味，添入鲜汤烧沸，拣去葱段、姜片，放入山药块、冬笋块推匀。

4 再加入香肠块、火腿块、精盐、胡椒粉、鸡精、料酒、味精烧沸，转小火炖煮至熟烂入味，撒入蒜苗粒，即可出锅装碗。