茼蒿

由于茼蒿的花很像野菊，故名“菊花菜”。茼蒿鲜香嫩脆，是一种高水分、低热量的蔬菜。

食物档案

【性味特征】性平，味甘、辛。

【归经】肺、胃经。

【功效】茼蒿有调补脾胃、润肺清痰、通利二便的功效。茼蒿有助于降压补脑，增强记忆力；开胃消食，增加食欲；加快胃肠道蠕动，促进排便；还能够调节机体水代谢，消除水肿。

【相宜配伍】茼蒿与肉、蛋等荤菜配伍，可提高维生素A的利用率。

食养妙方

●生拌茼蒿

原料：茼蒿500克，植物油、干辣椒、蒜末、盐、味精、白糖、白醋、香油各适量。

做法：①取茼蒿叶，用水洗净，放少许盐拌匀，腌渍3分钟。②锅内倒植物油加热，将干辣椒去蒂、掰开放入，关火，再放入蒜末、盐、味精、白糖、白醋拌匀，调好味汁。③沥去茼蒿碗中的水，将味汁泼于茼蒿上，淋上香油即可。