豇豆

豇豆是食、药两用之品，李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。

食物档案

【性味特征】性平，味甘。

【归经】脾、肾经。

【功效】豇豆有健脾补肾的功效。

【相宜配伍】豇豆与香菇配伍煮汤，用于脾虚泄泻者。

食养妙方

●泡豇豆炒肉末

原料：泡豇豆200克，猪肉末50克，青椒3个，植物油、干辣椒、花椒、盐、红油、白酱油、香油各适量。

做法：①豇豆、青椒洗净横切成“鱼眼”形。②猪肉末加少许盐拌匀放入六成热的油中炒去水分，加入白酱油炒匀，放入碗中备用。③锅内倒油烧至六成热，放入干辣椒、花椒爆香后，倒入泡豇豆翻炒，再加入炒好的猪肉末，起锅。④在盘中淋上红油、香油即可。