高粱

高粱是中国东北的特产，是世界四大谷类作物之一，自古就有“五谷之精”的盛誉。高粱可像稻谷一样脱皮后成为米，可以做成饭；也是酿酒最理想的原料，中国的名酒，大都是用高粱酿制而成的。

食物档案

【性味特征】性温，味甘、涩。

【归经】脾、胃、大肠、肺经。

【功效】高粱有和胃健脾、固肠止泻的功效。

【相宜配伍】①高粱与甘蔗汁按1∶4的比例，放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津的作用，对老年痰热咳嗽、口舌干燥、唾液黏涎者有食疗作用。②小儿消化不良，可用高粱米50克，配伍红枣10枚（去核），同炒后研末服，每日服两次。③高粱与麦芽、鸡内金、莱菔子、茯苓搭配，用于脾胃虚弱、食积不消、食少腹泻、倦怠乏力等。

食养妙方

●双花高粱粥

原料：双花5克，高粱米100克，料酒、盐、姜各适量。

做法：①将双花用清水煎熬3次，过滤，收集滤液500毫升；姜洗净，切片备用。②将高粱米淘洗干净，放入锅内，下入双花汁，加入料酒、姜片和少许盐，置火上煮成粥，至高粱米熟烂即可。