大麦

大麦是世界第五大耕作谷物，最早产于青藏高原。大麦的主要用途是酿酒，传统的啤酒和威士忌都是以大麦芽为主要原料酿造的。大麦具有“三高二低”的特点，即高蛋白、高膳食纤维、高维生素，低脂肪、低糖，是一种理想的保健食品。

食物档案

【性味特征】性平，味甘。

【归经】脾、胃经。

【功效】大麦有益气宽中、消渴除热的功效。大麦所含尿囊素可促进溃疡愈合；大麦中富含维生素B₁、维生素B₂和烟酸，对脚气病等营养素缺乏病有防治作用；大麦富含膳食纤维，含量达9%～10%，可防治老年心血管疾病。

【相宜配伍】以大麦煎汤取汁，加生姜汁、蜂蜜服，用于治疗小便不利、淋漓作痛。

食养妙方

●南瓜大麦粥

原料：大麦150克、南瓜200克、干红枣15克、白糖60克。

做法：①大麦洗净后，用温水浸泡2小时，捞出，沥干水分。②南瓜洗净去皮切成丁；干红枣洗净去核。③锅中加入清水，煮沸后下大麦，大火煮沸后加干红枣，改小火煮至大麦裂口，再加入南瓜丁，煮至大麦熟透，加入白糖即可。