小麦粉和大米营养强化技术指南

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《小麦粉和大米营养强化技术指南》编写委员会

前言

第一部分 食物强化与营养改善

1 食物强化与微量营养素营养不良

2 小麦粉和大米营养强化国际现状

3 小麦粉和大米营养强化法规及强化剂特性

第二部分 小麦粉的营养强化

4 小麦粉的营养特性与营养强化

5 小麦粉强化工艺

6 营养强化对小麦粉加工特性及其制品感官的影响

7 小麦粉营养强化质量保障体系

第三部分 大米的营养强化

8 大米营养强化技术

9 营养强化技术对大米品质的影响

10 大米营养强化质量保障体系

附 录

附录一 世界卫生组织麦粉和玉米粉强化建议

附录二 GB 14880—2012食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

附录三 GB/T 21122—2007营养强化小麦粉